Ouvrir un fast-food : où s'installer et quels chiffres viser
Lycées, gares, zones de bureaux : en restauration rapide, le passage compte plus que tout le reste. Le marché a beaucoup grandi ces dernières années et il est devenu l'un des plus concurrentiels ; un local se juge donc d'abord aux concurrents déjà installés dans les rues voisines.
Mis à jour le · sources citées en fin de page
Votre adresse, vos chiffres
L'étude compte les habitants et les concurrents autour de votre adresse, chiffre le potentiel pour un fast-food et rend un verdict. Le nombre d'habitants de votre zone s'affiche gratuitement, avant tout paiement.
Étudier une adresse · 29 €L'activité en chiffres
Combien d'habitants faut-il pour ouvrir un fast-food ?
En France, on compte en moyenne un établissement pour environ 900 habitants. Ce ratio national sert de point de départ ; la décision se prend sur le nombre d'habitants par point de vente dans votre zone, votre établissement compris. Pour cette activité, la zone de chalandise type est de 8 minutes à pied autour du local.
Sous 1 500 habitants dans cette zone, ÉtudeMarché Pro juge le marché trop étroit pour un nouvel établissement, même sans aucun concurrent, et le verdict ne peut pas être favorable.
Quel chiffre d'affaires espérer ?
Un établissement du secteur réalise un chiffre d'affaires annuel type d'environ 250 k€ HT : 120 k€ pour un petit, 550 k€ pour un grand. Pour une adresse donnée, le potentiel se calcule à partir des dépenses des habitants. Voici le raisonnement, simplifié :
- Une zone de 2 500 habitants qui dépensent chacun environ 420 € par an dans la catégorie représente 1,05 M€ de dépenses annuelles.
- Environ 40 % de ces dépenses se font près de chez soi, soit 420 k€ pour les commerces de la zone.
- Avec deux concurrents déjà en place, ce marché se partage en trois : en théorie, 140 k€ par an pour chacun, une fois la clientèle constituée.
L'étude affine chacune de ces étapes avec le niveau de vie et l'âge des habitants au carreau de 200 m, la clientèle venue de l'extérieur dans les pôles commerciaux et les concurrents indirects, puis chiffre trois scénarios (prudent, central, favorable). Côté loyer, le repère pour cette activité est de ne pas dépasser environ 10 % du chiffre d'affaires.
Le marché de la restauration rapide est-il saturé ?
Le marché est en forte croissance : le nombre d'établissements employeurs a augmenté d'environ 31 % depuis 2019 (Urssaf, 2025). Mais cette croissance attire beaucoup de créateurs, et la saturation se joue rue par rue : selon le nombre d'enseignes déjà installées dans un rayon de cinq minutes à pied, un même local peut être excellent ou sans avenir.
Réglementation à vérifier avant de signer
- Formation HACCP obligatoire ; au-delà de 20 kW d'appareils de cuisson, règles « grandes cuisines » de la sécurité incendie (arrêté du 25 juin 1980, GC 1) ; extraction des fumées selon le règlement sanitaire départemental.
- Vente d'alcool : licence restaurant ou licence à emporter selon le mode de vente.
Les textes sont cités dans leur version en vigueur à la date de mise à jour de cette page. Vérifiez la version actuelle sur Légifrance, ou auprès de votre CCI ou de votre CMA.
Ce qui fait la différence pour un fast-food
- Flux piétons : lycées, gares, bureaux.
- Rapidité de service et livraison.
- Différenciation produit dans un marché en forte croissance (+31 % d'établissements depuis 2019).
Ce que mesure l'étude d'implantation
Pour cette activité, l'étude retient comme concurrents directs les établissements actifs du registre SIRENE classés 56.10C (Restauration de type rapide), soit 56.11J en NAF 2025, la nomenclature du registre à partir de 2027, et comme concurrents indirects 56.10A (Restauration traditionnelle), 10.71C (Boulangerie et boulangerie-pâtisserie). Les trois critères qui pèsent le plus dans le score sont environnement & flux (28 %), taille du marché (24 %) et concurrence (20 %). Vous pouvez ajuster ces pondérations avant de lancer l'étude.
Questions fréquentes
- Combien de restaurants rapides une zone peut-elle accueillir ?
- Divisez la population de votre zone de chalandise par 900, le nombre moyen d'habitants par établissement en France : une zone de 2 500 habitants peut en accueillir environ 3, le vôtre compris. S'il y en a déjà davantage, la concurrence y est plus dense que la moyenne ; pour le vérifier, l'étude compte les établissements actifs du registre SIRENE autour de votre adresse.
- Quel loyer viser pour un fast-food ?
- Au plus 10 % du chiffre d'affaires prévisible : c'est le repère retenu par ÉtudeMarché Pro pour cette activité. Pour un établissement type à 250 k€ de chiffre d'affaires annuel, cela représente environ 2 083 € HT par mois. Au-delà, la rentabilité devient difficile.
- Combien coûte une étude d'implantation pour un fast-food ?
- Sur ÉtudeMarché Pro, une étude complète coûte 29 € : population au carreau de 200 m, concurrents du registre SIRENE, potentiel de chiffre d'affaires en trois scénarios, verdict et rapport PDF. Le nombre d'habitants de la zone s'affiche gratuitement, avant tout paiement.
Sources
- Urssaf, établissements employeurs 2025 ; Circana / FranceAgriMer 2024
- INSEE, Ésane 2023 — chiffre d'affaires par entreprise et ratios par sous-classe NAF
- INSEE, Budget de famille 2017 — dépenses par quintile de niveau de vie (indices)
- INSEE, enquête Sine (génération 2018) — survie des entreprises à 5 ans
- Le détail des calculs : méthode et sources.